山×酒 『東京山守り展』トークイベント

山と酒を語る初めての試み。「東京山守り展」が無事終了いたしました。
酒は山から与えられた水でつくる。
その水を守るのが我々製材人の仕事。

金属やタイル等との関係を当たり前に越える山と木。試飲をしながらの、和やかなトークを展開させて頂きました。

先人の活かした木を守ることが『水』を守る。それは酒を通して、『山を飲む』と言うこと。水の故郷である山への自然回帰、そして生まれる自然への敬意。山は酒の故郷。

自然と共に我々が、生かして頂いていることこそ『自然への敬意』。
酒づくりも山づくりも近道はない。共に山道を歩んでいるのです。

小澤酒造 小澤順一郎会長は、多摩木材センター理事長です。

澤乃井-小澤酒造株式会社（東京都青梅市）  http://www.sawanoi-sake.com